我家早餐从不外面买，一锅做6张，外酥里鲜，营养又简单。一大早，就催儿子起床，去学校吃早餐，儿子却说，爸爸，我想吃你周末做的蔬菜煎饼，因为你做的实在是太好吃了。今天就给大家分享一款外酥里鲜，简单又好做的蔬菜煎饼，表面金黄，晶莹剔透，外皮酥酥的，里面的馅料特别的鲜香，制作起来也非常的省时省力，简简单单几分钟，一份早餐就可以做好，卫生又健康，难怪儿子总馋着要吃。

今天又分享了这个早餐煎饼，不仅营养丰富口感好，做法也是非常简单的，几块饺子皮配上一点素菜，随手一包一煎，配上一杯牛奶，就是一份非常美味的早餐了，给包子馒头简单，比油条更健康。周末两天刚刚吃过，今天儿子又要想要吃了，夏季早餐这样做，鲜香美味营养高，连吃三天也不腻。下面就来看看具体做法吧。

第1步，准备洗净的豆芽一把，半根胡萝卜擦成细丝，豆芽和胡萝卜丝装在一起，下入沸水中焯水一分半钟，捞起后过凉水，控干水分备用。

第2步，洗净的韭菜切碎装入一个大碗中，韭菜欲调料后容易出水，倒入玉米油搅拌均匀，锁住韭菜水分，倒入一把虾皮，适量的蚝油，一勺胡椒粉，些许生抽，在少来几滴香油增香，把所有的馅料搅拌均匀备用。

第3步，制作面皮，住一碗面粉中，倒入温水和面，面团和好之后，直接放到案板上搓成长条，切分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子擀成薄薄的面皮，中间刷油，把面皮叠放在一起，然后从中间往四周擀开，这样能够把面皮擀得更薄。

第4步，把擀好的面皮放入蒸锅中，上汽后蒸30秒，取出蒸好的面皮，趁热一层一层的撕下来，面皮经过这样处理后，做出来的煎饼，水晶透明，非常漂亮。

第5步，取出面皮，包入做好的馅料，先左右对折，再上下对折。

第6步，电饼铛预热刷一层薄油，把做好的生胚放入里面，开中小火慢慢煎，金字底部金黄定型后，翻面再煎50秒，全程大约需要两分钟，直到两面金黄就可以出锅了。

再唠两句：

①为了节省时间，也可以直接在外面买饺子皮制作。

②制作面皮时选用温水和面，这样出来的口感更加劲道，凉了也不硬。

③馅料也可以根据自己的喜好选择当季食材自由搭配。喜欢吃肉的也可以加上肉类食材。

④韭菜容易出水，先加入油能够锁住它的水分，这样做出来的煎饼不容易破皮，味道也更鲜美。

⑤烙制时一定要小火慢煎，适时翻面，饼皮较薄，容易烙糊。

我家早餐从不外面买，一锅做6张，外酥里鲜，营养又简单。以上就是我带给大家的早餐蔬菜煎饼的做法，外皮晶莹剔透，看上去就非常有食欲，咬上一口表皮脆脆的，里面是鲜香的蔬菜，好吃又营养，喜欢的朋友赶紧试一试哦。夏季早餐这样做，鲜香美味营养高，连吃三天也不腻。